La cocina haitiana ha sido influenciada por una gran variedad de culturas, pero la influencia afro-caribeña es especialmente pronunciada. Desde los ingredientes utilizados hasta las técnicas de cocción, la influencia afro-caribeña se refleja en la comida haitiana de muchas maneras.
Influencias en la mesa
La influencia afro-caribeña en la comida haitiana se refleja en el uso de ingredientes y técnicas de cocción específicos. Los ingredientes como el plátano, la yuca, el ñame y los fríjoles negros son comunes en la cocina afro-caribeña y también son utilizados en la comida haitiana.
Además, la cocina afro-caribeña utiliza técnicas de cocción como el asado y el guiso, que también son comunes en la comida haitiana.
Por ejemplo, el "Tassot de Chevreuil" es un guiso de venado cocido con especias y verduras, típico de la cocina haitiana y es influenciado por la cocina afro-caribeña. La influencia afro-caribeña también se ve reflejada en la música y la danza haitianas, que son una parte importante de la cultura y la tradición haitianas.
El afro caribe
Además de la influencia afro-caribeña, la cocina haitiana también ha sido influenciada por la cocina francesa, española e incluso asiática.
Por ejemplo, el "Griot" es un plato típico haitiano que consiste en carne de cerdo marinada y frita, similar a los platos de carne frita encontrados en la cocina china. También se pueden encontrar platos conocidos como "Fritaille" que son similares a las empanadas españolas o "Accra" que son similares a los buñuelos franceses.
Estas influencias culinarias extranjeras se deben en gran parte a la historia de Haití, que ha sido marcada por el comercio y la inmigración. Los esclavos traídos a Haití de África también contribuyeron a la mezcla de sabores y técnicas culinarias en la cocina haitiana.
En resumen, la cocina haitiana es una mezcla única de diferentes influencias culinarias, con una gran presencia de la cocina afro-caribeña y un toque de influencias francesas, españolas e incluso asiáticas.
