Calalou

Uno de los platillos más misteriosos del país caribeño Haití. Algo que podría deberse (o no), a que la receta es cuidada celosamente, lo cual explicaría por lo que solo un puñado de afortunados ajenos a la cultura Haitiana, pueden elaborarla en casa. Y para tu fortuna, ahora eres uno de ellos.

Platos principales
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Carne de cangrejo fresca

5 cucharas de Aceite de maní

3 Cebolletas

4 Dientes de ajo machacados

2 Ramas de tomillo

250 gramos de Tocino cortado en dados

500 gramos de Espinacas

500 gramos de Okra o Quimbombó

1600 mililitros de Agua

2 cucharillas de Sal

1 pizca de Pimienta negra

1 Scotch bonnet

45 mililitros de Jugo de limas

Preparación

Paso 1 : Lavar y cortar las cebolletas, el Scotch bonnet y la okra. Reservar.

Paso 2 : Tras haber lavado el cangrejo y extraído del mismo la carne que necesitamos, comenzaremos a dorarlo en una cacerola con aceite, los trozos de cebolleta, el ajo y el tomillo. Mientras esto ocurre, empezar a dorar el tocino en una olla aparte.

Paso 3 : incorpore las espinacas, okra, el agua, sal y pimienta a dicha olla. Cocine durante unos 20 minutos, revolviendo de manera envolvente. Y una vez lista, añadir la carne del cangrejo y el Scotch bonnet.

Paso 4 : Cocer a fuego bajo por 20 minutos. Seguidamente verter el jugo de lima, servir y degustar.