El Haitian Légume es un estofado clásico haitiano que combina carne vacuna con una gran variedad de vegetales como zanahorias, berenjenas, chayote, pimientos, cebolletas, col y espinacas. Su preparación involucra marinado y cocción lenta para una exquisita fusión de sabores caribeños.
En Haitian Légume, zanahorias, berenjenas, chayote, pimientos, cebolletas, col y espinacas se funden en armonía.
La carne, marinada en limón, se envuelve en una mezcla de vegetales y condimentos.
Un plato lleno de sabores que se cocina lentamente hasta conseguir la perfecta fusión de ingredientes.
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Haitian Légume
Ingredientes
1 kilogramo de Carne magra
150 mililitros de Aceite vegetal
1 Berenjena
1 Chayote
3 Pimientos verdes
4 Cebolletas
6 Dientes de ajo
5 cucharas de Perejil
2 cucharas de Vinagre
1 Col
800 gramos de Frijoles previamente cocidos
500 gramos de Judías verdes
4 Zanahorias
6 cucharas de Trozos de espinaca
1 Berros
5 Cubitos de caldo de res o pollo
200 mililitros de Pasta de tomate
4 cucharas de Jugo de limas
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, debes comenzar por lavar, cortar y reservar las zanahorias, berenjenas, chayote, pimientos, cebolletas, la col y las espinacas.
Paso 2 : Después, en un recipiente, coloca la carne y vierte sobre ella el jugo de limón.
Paso 3 : Permite que se marine durante unos 20 minutos, luego enjuágala con agua, cuela y reserva.
Paso 4 : En la licuadora, procesa el pimiento, cebollas, perejil, ajo y vinagre.
Paso 5 : Incorpora esta mezcla a la carne y envuélvela en plástico de cocina para que se marine durante media hora más.
Paso 6 : Cuela para separar la carne del líquido de marinado y reserva este último.
Paso 7 : Coloca la carne en una bandeja en el horno precalentado para dorarla.
Paso 8 : Añade 150 ml de pasta de tomate, el marinado y agua a la carne.
Paso 9 : Tapa el recipiente y déjalo cocinar a fuego lento durante 1 hora, añadiendo progresivamente la otra mitad de la pasta de tomate durante el proceso.
Paso 10 : Cuando la carne esté suave, agrega la col, berenjena, frijoles, judías, zanahorias y chayote, junto con más agua.
Paso 11 : Tapa nuevamente y cocina por 15 minutos más.
Paso 12 : Incorpora las espinacas, berros, el aceite sobrante y el cubito de caldo.
Paso 13 : Cocina por 10 minutos, retira del fuego y sirve esta exquisita preparación para disfrutarla.
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