Haitian Légume

El Haitian Légume es un estofado clásico haitiano que combina carne vacuna con una gran variedad de vegetales como zanahorias, berenjenas, chayote, pimientos, cebolletas, col y espinacas. Su preparación involucra marinado y cocción lenta para una exquisita fusión de sabores caribeños.

En Haitian Légume, zanahorias, berenjenas, chayote, pimientos, cebolletas, col y espinacas se funden en armonía.

La carne, marinada en limón, se envuelve en una mezcla de vegetales y condimentos.

Un plato lleno de sabores que se cocina lentamente hasta conseguir la perfecta fusión de ingredientes.

Haitian Légume

Platos principales
3 horas
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Carne magra

150 mililitros de Aceite vegetal

1 Berenjena

1 Chayote

3 Pimientos verdes

4 Cebolletas

6 Dientes de ajo

5 cucharas de Perejil

2 cucharas de Vinagre

1 Col

800 gramos de Frijoles previamente cocidos

500 gramos de Judías verdes

4 Zanahorias

6 cucharas de Trozos de espinaca

1 Berros

5 Cubitos de caldo de res o pollo

200 mililitros de Pasta de tomate

4 cucharas de Jugo de limas

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, debes comenzar por lavar, cortar y reservar las zanahorias, berenjenas, chayote, pimientos, cebolletas, la col y las espinacas.

Paso 2 : Después, en un recipiente, coloca la carne y vierte sobre ella el jugo de limón.

Paso 3 : Permite que se marine durante unos 20 minutos, luego enjuágala con agua, cuela y reserva.

Paso 4 : En la licuadora, procesa el pimiento, cebollas, perejil, ajo y vinagre.

Paso 5 : Incorpora esta mezcla a la carne y envuélvela en plástico de cocina para que se marine durante media hora más.

Paso 6 : Cuela para separar la carne del líquido de marinado y reserva este último.

Paso 7 : Coloca la carne en una bandeja en el horno precalentado para dorarla.

Paso 8 : Añade 150 ml de pasta de tomate, el marinado y agua a la carne.

Paso 9 : Tapa el recipiente y déjalo cocinar a fuego lento durante 1 hora, añadiendo progresivamente la otra mitad de la pasta de tomate durante el proceso.

Paso 10 : Cuando la carne esté suave, agrega la col, berenjena, frijoles, judías, zanahorias y chayote, junto con más agua.

Paso 11 : Tapa nuevamente y cocina por 15 minutos más.

Paso 12 : Incorpora las espinacas, berros, el aceite sobrante y el cubito de caldo.

Paso 13 : Cocina por 10 minutos, retira del fuego y sirve esta exquisita preparación para disfrutarla.