El Ragout de Cabrit, conocido como Guiso de Chivo en diferentes países, es un plato rústico y reconfortante, lleno de sabores exóticos y tradiciones culinarias. Preparado con paciencia y sazón, este guiso es toda una experiencia gastronómica que vale la pena explorar en la mesa. A disfrutar de esta deliciosa receta.
Para preparar el Ragout de Cabrit, es necesario cortar el chivo en pequeños cubos y combinarlo con cebolla, ají, perejil, ñame, tomillo y cebolletas.
Luego, cocinar la carne en una cazuela con aceite y añadir salsa de tomate, más ingredientes y agua fría.
Después de 15 minutos, incluir el ñame y una mezcla de leche, mantequilla y nuez moscada antes de servir y disfrutar.
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Ragout de Cabrit (Guiso de Chivo)
Ingredientes
1 kilogramo de Filete de Chivo
2 Cebolla
4 Ramas de perejil
2 Ramas de tomillo
1 kilogramo de Ñame
1 taza de Leche
5 cucharas de Mantequilla
3 cucharas de Salsa de tomate
1 cucharilla de Café de polvo de moscada
1 Ají picante
3 Clavos de olor
8 cucharas de Aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1 : El chivo se lava y se corta en pequeños cubos, junto con la cebolla, el ají, el perejil, el ñame, el tomillo y las cebolletas.
Paso 2 : Se reserva esta mezcla.
Paso 3 : Luego, se precalienta una cazuela y se añade el aceite para cocinar la carne durante aproximadamente 15 minutos.
Paso 4 : Una vez pasados los 15 minutos, se agregan la salsa de tomate, los trozos de cebolla, ají, perejil, tomillo y cebolletas.
Paso 5 : Se incorpora el agua fría y la pimienta, y se mantiene al fuego por otros 15 minutos.
Paso 6 : Al término de este tiempo, se añade el ñame.
Paso 7 : Paralelamente, en una olla pequeña se calienta la leche, la mantequilla y la nuez moscada, para luego incorporarlos al chivo.
Paso 8 : Se cocina todo junto durante 5 minutos.
Paso 9 : Finalmente, se retira del fuego, se sirve y se disfruta.
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