La Sopa Joumou es un platillo emblemático de Haití, consumido especialmente en Año Nuevo. Preparada con calabaza, carne, vegetales y condimentos, es una deliciosa combinación de sabores que representa la rica tradición culinaria de la isla caribeña. Ideal para probar algo nuevo y exquisito.
La Sopa Joumou es un plato tradicional haitiano que simboliza la libertad y la independencia.
Su rica mezcla de sabores incluye calabaza, carne de res, verduras y especias, creando un caldo reconfortante y abundante.
Es perfecta para compartir en ocasiones especiales con amigos y familiares.
Ingredientes
4 Chalotas
1 Cebolla
1 Ajo pelado
1 Puñado de perejil
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
6 cucharas de Aceite de oliva
5 cucharas de Vinagre blanco
2 Pimiento
2 Cubito de caldo de res
1 y ½ kilogramo de Carne de ternera lavada y picada
10 mililitros de Jugo fresco de lima
1 cucharilla de Pimienta negra
1 Bouquet garni
1 Pimienta
1 Chalota
3 cucharas de Aceite vegetal
2 kilogramos de Calabaza lavada, pelada, sin semillas y cortada
1 Cubito de caldo de res
1 cucharilla de Sal
1 Ajo previamente pelado y triturado
2 litros de Agua
1 taza de Col verde picada
1 Ñame
3 Zanahorias lavadas, peladas y cortadas
1 Puerro cortado en porciones finas
1 Nabo lavado y cortado en cubo
1 Cebolla cortada en tiras
4 Papas o patatas cortadas en 4 partes cada una
El jugo de una lima
120 gramos de Pasta de tu elección
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Paso 1 : La primera parte de esta receta se basa en la elaboración del Tout-trempé (épis).
Paso 2 : Primero, se lavarán la cebolla, las chalotas, el ajo, los pimientos verde y rojo, y uno de los pimientos, cortándolos en pequeños cubos.
Paso 3 : Luego, se procesarán con 6 cucharadas de aceite de oliva, vinagre y uno de los cubitos de caldo hasta obtener una mezcla espesa.
Paso 4 : Esta mezcla se reserva para más tarde.
Paso 5 : Para la carne, se coloca la ternera en un recipiente y se baña con un tercio de la marinada (tout-trempé) reservada, jugo de lima, pimienta negra, bouquet garni, pimiento y chalota.
Paso 6 : Se cubre con plástico y se deja marinar en el refrigerador por 7 horas, luego se deja reposar a temperatura ambiente por 1 hora antes de cocinarla.
Paso 7 : Se calienta aceite en un horno holandés a fuego medio.
Paso 8 : Se agregan los trozos de carne y el adobo, cocinando a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Paso 9 : Se baja el fuego y se cocina la carne tapada a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 10 : Mientras tanto, se prepara la calabaza hirviendo los trozos en agua con otro cubito de caldo, ajo y 1/3 de la marinada.
Paso 11 : Se cocina tapado a fuego medio-bajo por aproximadamente 25 minutos, luego se procesa hasta obtener un puré líquido.
Paso 12 : Se incorpora el puré de calabaza en el horno holandés con la carne y se añaden el resto de los ingredientes para la sopa, excepto la pasta.
Paso 13 : Se agrega el último tercio de la marinada y se mezcla bien, cocinando a fuego bajo a medio durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 14 : De ser necesario, se puede agregar agua hirviendo para ajustar la consistencia.
Paso 15 : Para finalizar la sopa Jomou, se unen la marinada restante, la carne, la calabaza licuada, la col, el ñame, zanahorias, puerros, apio, nabo, cebollas, papas, jugo de lima, sal y pimienta al gusto.
Paso 16 : Se cocina a fuego lento durante 30 minutos, se añade la pasta y se sigue revolviendo.
Paso 17 : Una vez listo, se retira del fuego, se deja enfriar brevemente y se sirve.
